Итальянская кухня - Итальянские салаты
Радичио - листовой цикорий, итальянский цикорий, красноватые листья, пикантный вкус.
Состав:
4 кочанчика эндивия
1 чайную ложку филе анчоусов, измельчить
сок 1 лимона
6 ст.л. оливкового масла
соль и перец
1 ст.л. каперсов, измельчить
15 черных маслин без косточек
100 г сыра Пекорино (средней зрелости), нарезать кусочками средней величины
Способ приготовления:
Вымыть и просушить радичио, нарезать на крупные куски.
В салатной миске смешать филе анчоусов с лимонным соком до растворения.
Добавить оливковое масло, соль и перец, и хорошо перемешать.
Добавить радичио, каперсы, оливки, сыр и перемешать.
Количество продуктов рассчитано на 6 персон.
