Итальянская кухня - Итальянские салаты
Месклан - смесь листовых овощей и пряных трав: листовые салаты, цикорий, молодая зелень одуванчика, и/или др.
Состав:
1 кочанчик фенхеля
2 апельсина
1/4 чашки грецких орехов
100 г зелени месклан
1/2 чашка оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Разрезать фенхель на бумажно-тонкие ломтики (на терке-ломтерезке), и держать их в ледяной воде, пока вы занимаетесь остальной частью салата.
Выдавить сок одного из апельсинов и отставьте сок в сторону.
Очистить другой апельсин и разрезать его на дольки, удаляя полупрозрачные пленки между дольками.
Поджарить грецкие орехи в сковороде на сильном огне около 5-6 минут, и отставить в сторону.
Смешать вилкой оливковое масло с апельсиновым соком, солью и перцем до однородной эмульсии, а затем соединить в большой салатной миске все ингредиенты вместе, в том числе нарезанную зелень месклан.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
