На четверых человек потребуется сто пятьдесят грамм миндального ореха, пару долек чеснока, треть пшеничного батона (мякиш), яйцо, пол стакана оливкового масла, 2 ст.л. вин. уксуса (херес), посолить по-вкусу.
Миндаль обязательно предварительно замочить в холодной воде на срок не менее двух часов. Хлеб размочить также в холодной воде. Взбить в блендере хлебный мякиш, замоченный миндаль, яйцо, чеснок, уксус. Добавить соль по вкусу. Влить тонкой струйкой оливковое масло, продолжая взбивать. Развести холодной водой до нужной консистенции.
Рекомендуется часа два-три охладить в холодильнике.
При подаче можно положить в тарелки с кремообразным супом "белый чеснок" несколько зеленых виноградин без косточек или кусочки яблока или дыни.
Другие рецепты испанской кухни:
Тапас (закуски)
Гаспачо - "Gazpacho"
Чесночный суп - "Sopa de Ajo"
Ламанчские "Мигас" - "Migas Manchegas"
Мармитако - "Marmitako"
Суп с "пикадильо"
Суп "Белый чеснок" - "Ajo Blanco"
Мадридская похлебка "косидо" - "Cocido Madrileno"
Фидеуа - "Fideua"
Паэлья - "Paella"
Картофель по-риохски
Астурийская фабада
Запеканка из риса
Сардины по морскому
