По технологии приготовления и используемым компонентам Фидеуа похожа на Паэлью. Основное отличие в главном составляющем блюда: в Паэлье - рис, в Фидеуа - вермишель (испанская крупная вермишель - "fideos").
Для приготовления Фидеуа на 4-х человек надо:
На сковороде паэлья (сковорода с невысокими скошенными наружу бортами) на оливковом масле обжарить 4 омара - отложить в сторону. Обжарить кольца кальмаров (250 г), положить в сковороду мелко нарезанные помидоры (200 г), горький перец (кусочек) - тушить 10 минут.
Влить 500-600 г бульона. В бульон добавить толченый с зеленью петрушки чеснок и сок половины лимона. Засыпать вермишель (300 г), варить, помешивая. Посолить по вкусу.
Через 10 мин выложить сверху вермишели омаров, кальмаров и креветки (300 г). доварить до готовности вермишели.
Другие рецепты испанской кухни:
Тапас (закуски)
Гаспачо - "Gazpacho"
Чесночный суп - "Sopa de Ajo"
Ламанчские "Мигас" - "Migas Manchegas"
Мармитако - "Marmitako"
Суп с "пикадильо"
Суп "Белый чеснок" - "Ajo Blanco"
Мадридская похлебка "косидо" - "Cocido Madrileno"
Фидеуа - "Fideua"
Паэлья - "Paella"
Картофель по-риохски
Астурийская фабада
Запеканка из риса
Сардины по морскому
