Паэлья - это название плоской испанской сковородки с невысокими развернутыми наружу краями. Эта сковорода дала название блюду, в нем приготовляемому, этакому испанскому плову с мясом или морепродуктами.
По традициям испанской кухни приветствуется использование разных сортов мяса, типов мясных продуктов, а часто и смешением мяса, рыбы и морской живности.
Например (на 6 человек), обжарить на сковороде курицу (200 г) и свиные ребрышки (250 г). К курице и ребрышкам добавить кальмара (200-300 г), сладкий перец (200 г), помидоры (300 г) зеленую фасоль (150 г). Обжарить.
Залить стаканом бульона. Когда бульон выкипит, всыпать рис (600 г), перемешать с мясом и овощами. Залить горячим бульоном (1,2 л). Положить в паэлью зеленый горошек, петрушку, чеснок, шафран, красный перец (молотый), соль.
Варить 10 мин на большом огне, затем выложить на рис креветки (200 г), мидии (500 г), полоски красного перца. Подварить еще 8-10 минут на слабом огне.
После снятия с огня дать настояться несколько минут.
Другие рецепты испанской кухни:
Тапас (закуски)
Гаспачо - "Gazpacho"
Чесночный суп - "Sopa de Ajo"
Ламанчские "Мигас" - "Migas Manchegas"
Мармитако - "Marmitako"
Суп с "пикадильо"
Суп "Белый чеснок" - "Ajo Blanco"
Мадридская похлебка "косидо" - "Cocido Madrileno"
Фидеуа - "Fideua"
Паэлья - "Paella"
Картофель по-риохски
Астурийская фабада
Запеканка из риса
Сардины по морскому
