Для приготовления этого блюда на четверых человек потребуется: восемьсот грамм картофеля, сто грамм грудинки или бекона, пару колбасок чорисо (около ста грамм), два сладких перца, крупная луковица, пол стакана белого вина, молотый красный перец по вкусу (рекомендуется половина столовой ложки), около тридцати грамм оливкового масла.
Картофель вымыть и не нарезать на кусочки, а наломать его, делая надрез ножом и разламывая клубни лезвием ножа.
Готовится картофель в глиняной кастрюле с невысокими бортами, называемой касуэла (cazuela). Обжарить на оливковом масле в касуэле картофель с луком и мелко нарезанные перцы.
Положить в касуэлу нарезанные ломтики колбасы и бекона, посолить, поперчить.
Все обжарить несколько минут, влить вино. залить водой так, чтобы вода покрыло картофель.
Тушить на малом огне.
Во время тушения покачивать касуэлу, следя за тем, чтобы соус загустел. Картофель не должен крошиться.
Другие рецепты испанской кухни:
Тапас (закуски)
Гаспачо - "Gazpacho"
Чесночный суп - "Sopa de Ajo"
Ламанчские "Мигас" - "Migas Manchegas"
Мармитако - "Marmitako"
Суп с "пикадильо"
Суп "Белый чеснок" - "Ajo Blanco"
Мадридская похлебка "косидо" - "Cocido Madrileno"
Фидеуа - "Fideua"
Паэлья - "Paella"
Картофель по-риохски
Астурийская фабада
Запеканка из риса
Сардины по морскому
