Для приготовления супа на четверых потребуется двести грамм вчерашнего хлеба (испанский хлеб - пшеничный, можно использовать и "серый" типа подового или московского), четыре дольки чеснока (или больше - по-вкусу), 50 г оливкового масла, много красного перца (одна столовая ложка), для аромата - немного окорока (50 г), желательно серранского, четыре яйца (по штуке на порцию), соль по-вкусу.
Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок (ароматизировать масло). Выключить огонь (масло не перегреваем, чтобы не пережарить чеснок), всыпать в масло молотый красный перец и соль, размешать.
В кастрюле, в которой вы будете варить суп, обжарить на приготовленном ароматизированном чесночно-перечном масле ломти хлеба и мелко порезанный окорок. Залить полтора литра горячей воды, довести до кипения. Варить на малом огне 15-20 мин.
Разложить суп на порционные глиняные или жаростойкие плошки. Влить в каждую сырое яйцо и поставить в жарочный шкаф под верхний гриль на несколько минут - до сворачивания яиц.
Другие рецепты испанской кухни:
Тапас (закуски)
Гаспачо - "Gazpacho"
Чесночный суп - "Sopa de Ajo"
Ламанчские "Мигас" - "Migas Manchegas"
Мармитако - "Marmitako"
Суп с "пикадильо"
Суп "Белый чеснок" - "Ajo Blanco"
Мадридская похлебка "косидо" - "Cocido Madrileno"
Фидеуа - "Fideua"
Паэлья - "Paella"
Картофель по-риохски
Астурийская фабада
Запеканка из риса
Сардины по морскому
