Шампиньоны с окороком (Champinones con Jamon) - жареные шляпки шампиньонов, фаршированные окороком.
На 4 порции взять 400 г шампиньонов, 100 г серранского окорока, зелень петрушки, пол. лимона, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.
У шампиньонов отрезать ножки, оставить только шляпки. Шляпки вымыть и обсушить. В сковороде обжарить на маслешляпки грибов выпуклой стороной вверх в течение 5 мин. на малом огне.
В это время мелко порезать окорок и петрушку.
Перевернуть шляпки на другую сторону, кверху нижней стороной, заполнить шляпки смесью окорока и петрушки, посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой и жарить на сильном огне, пока шампиньоны не подрумянятся, а из окорока не начнет вытапливаться жир.
Подавать к столу горячими.
Тапас - "Чорисо" в сидре
Тапас - Шашлычки из почек
Тапас - Килька с "пикадильо" из овощей
Тапас - "Павийские солдатики"
Тапас - Острый картофель
Тапас - "Сальпикон" из морепродуктов
Тапас - Испанская тортилья
