"Павийские солдатики" (Soldaditos de Pavia) готовятся из сушеной трески, очень популярного и в прежние времена и сегодня рыбного полуфабриката.
На 4 порции взять 400 грамм сушеной трески, размочить ее в холодной воде в течение суток, три раза меняя воду. Обсушить треску, очистить от кожи и костей, нарезать кубиками или брусками по два кусочка на порцию. Сложить рыбу в миску, залить лимонным соком (4 столовые ложки) и дать промариноваться в течение 20 минут.
Кусочки обсушить, обмакнуть во взбитые белки (1 яйцо) и обвалять в муке, поджарить в большом количестве разогретого оливкового масла.
Выложить "солдатики" на бумажную салфетку, что бы снять лишнее масло. Подавать горячими с кусочками лимона.
Тапас - "Чорисо" в сидре
Тапас - Шашлычки из почек
Тапас - Килька с "пикадильо" из овощей
Тапас - Острый картофель
Тапас - "Сальпикон" из морепродуктов
Тапас - Шампиньоны с окороком
Тапас - Испанская тортилья
